Pelatihan Pembuatan Keripik, Kefir Dan Sherbet Dengan Bahan Dasar Biji Nangka Pada Ibu-Ibu Pkk Di Desa Wisata Bantaragung Majalengka
DOI:
https://doi.org/10.56910/wrd.v3i1.264Keywords:
Training, Chips, Kefir, Sherbet, PKKAbstract
Laporan Penelitian ini bertujuan menjelaskan dan melaporkan kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) berupa Pelatihan Pembuatan Keripik, Kefir dan Sherbet Dengan Bahan Dasar Biji Nangka Pada Ibu-Ibu PKK Di Desa Wisata Bantaragung Majalengka. Permasalahan yang dihadapi pada daerah PKM yakni: pertama, minimnya pengetahuan anggota PKK terhadap manfaat biji Nangka karena selama ini anggota PKK tidak pernah mengolahnya dan dianggap limbah. Kedua, minimnya kemampuan peserta PKK dalam pemanfaatan teknologi informasi sebagai sarana sosial media. Laporan PKM ini menjelaskan solusi atas minimnya keterampilan dalam pemanfaatan biji Nangka sebagai diversifikasi pangan, pemberian materi pemanfaatan biji nangka untuk ide bekal usaha, memberikan pelatihan pembuatan produk untuk memanfaatkan biji nangka, dan membantu mempromosikan destinasi wisata melalui media sosial. Persiapan yang dilakukan adalah melakukan perjanjian dengan Kepala Desa Wisata Bantaragung, mempersiapkan dokumen yang dibutuhkan, membuat kartu resep, mempersiapkan alat dan bahan, dan mempersiapkan buah tangan untuk peserta. Jalannya kegiatan PkM sangat baik dan lancar sehingga membuahkan hasil yang memuaskan.
References
Endris, A. (2017). Bertanam Nangka Dalam Pot (Intania Putri (ed.)). Lontar Mediatama.
Goswami, C., & Chacrabati, R. (2016). Jackfruit (Artocarpus heterophylus). In Monique S.J. Simmonds & Victor R. Preedy (Eds.), Nutritional composition of fruit cultivars. Academic Press. Academic press. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/C2012-0-06575-1
Handayani, P. A., & Juniarti, E. R. (2012). Ekstraksi minyak ketumbar (Coriander oil) dengan pelarut etanol dan N-heksana. Jurnal Bahan Alam Terbarukan, 1(1), 1–7.
Hossain, M. T. (2014). Development and quality evaluation of bread supplemented with jackfruit seed flour. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 3(5), 484. https://www.researchgate.net/profile/Manobendro-Sarker/publication/312200331_Development_and_Quality_Evaluation_of_Bread_Supplemented_with_Jackfruit_Seed_Flour/links/5e33f886299bf1cdb9ffadbd/Development-and-Quality-Evaluation-of-Bread-Supplemented-with-Ja
Imanningsih, N. (2012). Profil gelatinisasi beberapa formulasi tepung-tepungan untuk pendugaan sifat pemasakan (Gelatinisation profile of several flour formulations for estimating cooking behaviour). Nutrition and Food Research, 35(1), 13–22.
Jamaluddin, J. (2018). Pengolahan Aneka Kerupuk dan Keripik Bahan Pangan. Badan Penerbit UMN. http://eprints.unm.ac.id/17663/2/Buku Referensi - pengolahan Aneka Krupuk dan Kripik Bahan Pangan.pdf
Makarim, F. R. (2021). Mengenal Manfaat Kemiri untuk Kesehatan Tubuh. Halodoc. https://www.halodoc.com/artikel/mengenal-manfaat-kemiri-untuk-kesehatan-tubuh
Maurya, R., Mogra Professor, R., Mauriya Assistant Professor, S. K., Rama Maurya, C., Mogra, R., & Mauriya, S. K. (2019). Therapeutic applications, chemical properties and value added Aloe vera products: A mini review. ~ 638 ~ The Pharma Innovation Journal, 8(7), 638–642. www.thepharmajournal.com
Rasulu, H., Setyo Yuwono, S., & Kusnadi, J. (2018). Characteristics of fermented Cassava Flour as Material for Producing Sagukasbi. Jurnal Teknologi Pertanian Vol., 13(1), 1–7. https://www.researchgate.net/publication/279424237
Salma, S. A., Caesaron, D., Prasetyo, M. D., & Nugraha, A. P. (2021). Edukasi Dan Sosialisasi Alat Pemotong Singkong Menjadi Keripik Singkong Untuk Peningkatan Kualitas Dan Produktivitas Di Desa Sukapura, Kabupaten Bandung. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 5(4), 1494–1503.
Soemarno. (2017). Potensi Pengembangan Produk Tapioka sebagai Pangan Fungsional. Jurnal Litbang Pertanian, 30(1), 31–39.
Supriyadi, A., & Pangesthi, L. T. (2014). Pengaruh Subtitusi Tepung Biji Nangka (Artocapus Heterphyllus) Terhadap Mutu Organoleptik Kue Onde-onde Ketawa. E-Jurnal Boga, 03(1), 225–233. https://jurnalmahasiswa.unesa.ac.id/index.php/21/article/view/6751
Syamsir, E., Hariyadi, P., Fardiaz, D., Andarwulan, N., & Kusnandar, F. (2012). Karakteristik Tapioka dari Lima Varietas Ubi Kayu (Manihot utilisima Crantz) Asal Lampung. Jurnal Agroteknologi, 5(1), 93–105.
Zam, Z., Mubarok, S., Heryahya, A., & Lubis, R. H. (2022). The Effect of Work-life Quality and Transglobal Leadership on Employee Performance of Sharia Saving- load and Finance Cooperative. Qonuni: Jurnal Hukum Dan Pengkajian Islam, 2(01), 25–36.
