Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Kapasitas 50 kg untuk Efisiensi Produksi Keripik pada UMKM Kripik Wulan 008 di Desa Panimbang Jaya
DOI:
https://doi.org/10.56910/wrd.v5i3.789Keywords:
Appropriate Technology, Chips, Dough Mixer, MSMEs, ProductivityAbstract
Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) play a strategic role in Indonesia’s economy, particularly in the food sector, which focuses on snack products such as chips. However, many MSMEs still face production challenges, especially in the dough mixing process that is commonly carried out manually. This condition results in low efficiency, limited production capacity, and inconsistent dough quality. This study was conducted at Kripik Wulan 008 MSME in Panimbang Jaya Village with the aim of designing and implementing a 50-kg capacity horizontal dough mixer as an appropriate technology solution. The mixer was designed using a 2 HP single-phase electric motor with a 1:30 gearbox ratio and a food-grade stainless steel mixing chamber. Testing results showed that the machine could mix 50 kg of dough in 15–20 minutes, which is significantly faster than the manual method requiring more than 40 minutes. After implementation, daily production capacity increased from 50–75 kg to 75–100 kg, with dough quality becoming more homogeneous and hygienic. In addition, operational training provided workers with improved skills in operating and maintaining the machine. Therefore, the application of this horizontal dough mixer has proven effective in enhancing productivity, efficiency, and the competitiveness of food-sector MSMEs in an increasingly competitive market.
References
Aditya Ramadani, L., Muslimin Ilham, M., & Nusantara P.G.R.I. Kediri, U. (2024). Rancang bangun komponen pengaduk adonan permen tape kapasitas 20kg. Agustus 8, 2549–7952.
Artiyani, A., Budiharso, H. S., Sari, S. A., Anggorowati, D. A., Setyawati, H., Rahman, N. A., & Ashari, M. I. (2024). Penggunaan mesin produksi dan penerapan K3 untuk mengurangi resiko kecelakaan kerja pada UMKM. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 5(3), 656–665.
Dewi, R. P., Hastuti, S., & Arnandi, W. (2022). Mesin pengaduk adonan untuk meningkatkan produktivitas UKM keripik sayur ‘Jaya Makmur’ di Kota Magelang. Warta LPM, 25(1), 80–90. https://doi.org/10.23917/warta.v25i1.600
Fitrah, M. A., Thahir, M. T., & Utami, H. H. (2024). Pengenalan teknologi tepat guna: Pemilihan bahan stainless steel dalam pembuatan alat pangan untuk meningkatkan keamanan dan kualitas produk. Akselerasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 130–135.
Hartono, B., & Seta, A. B. C. (2023). Motor listrik dan pneumatik sebagai sistem penggerak pada simulator mesin building. Jurnal Ilmu Teknik Mesin (JITM), 3(1).
Jupri, J., & Yumami, E. (2024). Penerapan teknologi mesin pengaduk adonan roti kapasitas 5-10 kg untuk meningkatkan produksi mitra UMKM Roti Berkah Desa Pambang Baru. TANJAK: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 235–238. https://doi.org/10.35314/n0y45c98
Khafid, A. L., Hadi, F. S., Pramitasari, R. E., & R Wati, D. A. R. (2025). Analisis variasi gearbox terhadap massa hasil produksi mesin pembuat pelet. Jurnal Penelitian Multidisiplin Bangsa, 2(2), 401–409.
Ledianti, V., Yusuf, A., & Widyasanti, A. (2021). Rancang bangun mesin pengaduk adonan kerupuk bawang (studi kasus di usaha kecil dan menengah Sakinah, Cimahi). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 9(1), 26–33. https://doi.org/10.21776/ub.jkptb.2021.009.01.04
Muchamad, H. R. (2025). Rancang bangun alat pengaduk adonan krupuk bawang dengan pendekatan antropometri pada UMKM Krupuk Gunyah Magetan. Social Science Research, 5(N), 6665–6681. https://j-innovative.org/index.php/Innovative
Nasution, U. B., Erwin, E., & Judijanto, L. (2024). Panduan bisnis bagi pemula: Produktivitas dan inovasi pengusaha untuk menciptakan bisnis yang sukses. PT. Green Pustaka Indonesia.
Prasetyo, A., Sihole, A. T. P., Khairunisa, M. D., Najibbulloh, M., & Atmayati, R. (2025). Implementasi software SolidWorks dalam perancangan produksi lemari untuk efisiensi waktu produksi. SCIENTIFIC JOURNAL OF REFLECTION: Economic, Accounting, Management and Business, 8(1), 164–169.
Premi, M., & Sharma, V. (2022). Mixing and forming. In Agro-Processing and Food Engineering: Operational and Application Aspects (pp. 253–305). Springer Singapore.
Rahmad, H. (2022). Rancang bangun pengaduk pada mesin pengaduk adonan untuk meningkatkan produktifitas kerupuk pada UMKM Ashoy Fajriya di Desa Padangan Kabupaten Kediri. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Ilmu Pengetahuan Dan Teknologi Terintegrasi, 7(1), 23–31. https://doi.org/10.33795/jindeks.v7i1.363
Saputro, M. T. H., & Nadliroh, K. (2022). Design build mixer on a semiautomatic meatball machine with a capacity of 2 kg. Seminar Nasional Inovasi Teknologi, 1(1), 247–252.
Tohasan, A., Ayyash, M., & Prihastuty, E. (2024). Perancangan mesin mixer bubur vertikal kapasitas 60 liter. Teknobiz: Jurnal Ilmiah Program Studi Magister Teknik Mesin, 14(3), 151–157. https://doi.org/10.35814/teknobiz.v14i3.7841
Wijaya, A., & Wijaya, H. (2024). Evaluasi penggunaan rangka baja hollow sebagai sistem penyangga bekisting plat lantai pada proyek X. JMTS: Jurnal Mitra Teknik Sipil.
